Este aparelho funciona com a emissão de ondas eletromagnéticas. Esta onda vai atingir moléculas polares, que tem elevação de sua energia cinética, aumentando a temperatura.
Como á molécula de água é polar, alimentos com muita concentração de água são facilmente aquecidos pelo microondas.Já o prato de vidro , colocado no microondas junto com o alimento, não é aquecido pelo aparelho, e sim pelo contato com o alimento aquecido
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